怎样蒸馒头松软不塌陷(家庭如何发面蒸馒头)
发布网友
发布时间：2024-10-23 20:57
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-02 02:46
蒸馒头松软不塌陷并非难事，家庭自发型面也有技巧。首先，掌握酵母的用量是关键，一般以100克面粉配4克酵母为宜，但不必过于精确，稍多无妨。温水和面，水温控制在30度左右，酵母先溶解在水中以利于发酵。面团中加入适量白糖能促进发酵。揉面时要确保面团光滑，无干粉，发酵时需在温暖处静置，面团膨胀至两倍大并呈现蜂窝状即为成功。
揉面时，馒头需排气充分，包子皮擀制不宜过薄，以免影响蓬松效果。包子褶皱要均匀，避免用力过大。二次醒发是保障松软的关键，至少20分钟，面团明显变大且轻盈即为醒发完成。蒸制时，冷水上锅，大火烧开转中火，时间根据包子大小调整。蒸好后，关火焖三分钟，防止表面回缩，保持馒头松软。
最后，笼屉和屉布的处理也很重要，提前刷油或用油纸覆盖，能防止包子粘底。遵循这些步骤，就能轻松在家制作出口感松软、不塌陷的馒头和包子了。
