宫保鸡丁怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-21 15:50
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-23 15:26
宫保鸡丁作为一道经典名菜受到了很多人的喜爱，更是曾经出现在国宴上，被网友戏称为“宇宙名菜”！那么这道如此高大上的经典名菜到底是怎么做的呢？今天小编就带领大家一起来看一看国宴大师是如何制作这道美味的宫保鸡丁的！让你在家就能享受到国宴版高级的宫保鸡丁！感兴趣的小伙伴们一起学习起来吧！
做法步骤：
1、将鸡肉清洗干净后用刀背将鸡肉拍松，然后去骨切成小块，大家在选取鸡子的时候要选取仔公鸡，因为其肉嫩，鲜味十足。
2、将鸡肉放入碗中，倒入料酒、淀粉、酱油、食盐进行腌制。
3、锅中加入适量的食用油，油热后将腌制好的鸡丁下入锅中，鸡丁要急火集炒，因为如果火小的话鸡肉就会炒老，而且油温必去达到180度以上，炒制的速度要快。
4、干辣椒切成小段、葱白切成段状、大蒜、生姜切成沫放在一旁备用。
5、鸡肉炸好后将锅中留少许的底油，将辣椒、葱蒜姜放入锅中爆香，记住，葱白要快速的翻炒。
6、取一只干净的小碗，在碗中放入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁。
7、将鸡肉下入锅中，翻炒几下后放入调好的料汁，最后放入花生米翻炒均匀后即可出锅装盘。
宫保鸡丁这道菜是老川菜，在清朝末年时期就有了，随后逐渐传承下来。今天这道宫保鸡丁的做法来自国宴大师之手，只要大家记住了做菜时需要注意的那几点一定也能够做出跟国宴一样的味道！
热心网友
时间：2022-05-23 15:26
答：宫保鸡丁很简单的，大家可以试着这样做。1.第一步就是，先油炸花生，然后再弄成两半。2.第二步，鸡胸肉切成小丁，加入淀粉抓板均匀，热油下锅，煎至焦黄。3.第三步就是，加入蒜蓉，干辣椒，葱，炒成*。4.油热放花椒，鸡胸肉，豆瓣酱酱油，盐。5.倒入辣椒葱搅拌就可以出锅了。最后撒上点白芝麻就可以了。
热心网友
时间：2022-05-23 15:27
付费内容限时免费查看回答您好
用料
鸡胸肉 250g
胡萝卜 100g
黄瓜 100g
花生 50g
做法步骤
1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许
2、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。
3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。
4、加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。
5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。
6、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽。
7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。
8、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。
9、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。
10、起锅热，倒入10g花生油，小火将花
11、干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。
12、炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。
13、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。
14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。
15、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅
希望我的回答可以帮到您
热心网友
时间：2022-05-23 15:27
宫保鸡丁的做法，把选好的鸡腿肉切成小丁，加入料酒、盐、蛋清、生粉搅匀后过一次油，再用备好的生姜、辣椒等炒香，放入宫保鸡丁再加入酱油上色，再加入其它调料和花生炒香即可出锅。
