酸辣豆腐汤有什么简单做法?
发布网友
发布时间：2024-10-21 17:23
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-11 00:22
酸辣豆腐汤是一道美味的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和酸辣汤的鲜香，让人胃口大开。以下是一个简单的酸辣豆腐汤的做法：
【材料】
嫩豆腐 1块（约200克）
鸡蛋 1个
香菇 3-4朵
青葱 1根
姜 1小块
大蒜 2瓣
红辣椒 1个（可根据口味调整）
鸡汤或清水 500毫升
盐 适量
白胡椒粉 适量
醋 1大勺
生抽酱油 1小勺
水淀粉 适量
香油 少许
花椒油或辣椒油 适量（可选）
【步骤】
准备材料：将嫩豆腐切成小丁，香菇切片，青葱切成葱花，姜蒜切成末，红辣椒切成圈。鸡蛋打散备用。
烧水：在锅中加入鸡汤或清水，大火烧开。如果没有鸡汤，可以用清水代替，但味道会稍微逊色一些。
烫豆腐：水开后，将切好的豆腐丁轻轻放入汤中，用勺子轻轻搅动，让豆腐均匀受热。待豆腐变得嫩滑，用漏网捞出备用。
炒香料：另起一小锅，加入少许油，油热后加入姜蒜末和红辣椒圈，炒出香味。
煮汤底：将炒香的姜蒜和辣椒倒入烧开的鸡汤中，加入香菇片，大火煮开后转中小火煮5分钟，让香菇的香味充分释放。
调味：加入盐、白胡椒粉、醋和生抽酱油调味，根据个人口味调整酸辣度。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
加蛋花：将打散的鸡蛋液缓缓倒入汤中，用筷子在汤中快速画圈，形成漂亮的蛋花。
放豆腐：最后将烫好的豆腐丁轻轻放回汤中，用小火煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
出锅：撒上葱花，淋上少许香油和花椒油或辣椒油增香，关火。
装盘：将酸辣豆腐汤倒入碗中，热腾腾的一碗酸辣豆腐汤就完成了。
这道酸辣豆腐汤的做法简单，食材容易获取，非常适合家庭制作。酸辣可口的汤头搭配嫩滑的豆腐，既能开胃又能暖身，是冬季里非常受欢迎的一道汤品。此外，你还可以加入其他喜欢的蔬菜，如木耳、笋片等，增加汤品的口感和营养。享受美食的同时，也能感受到家的温馨。
