乌龙茶采摘方法

发布网友 发布时间：2024-10-21 17:30

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2024-10-24 09:56

乌龙茶采摘标准是叶梢比红、绿茶更为成熟，待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶，称为“开面采”。开面采分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。春季、秋季采中开面，夏季适当嫩采，采取小开面，产茶园生长茂盛、持嫩性强时亦可采取小开面，采摘一芽三四叶。春季在谷雨前后，夏季在夏至前后，夏季在立秋前后，秋季在秋分前后，冬季在霜降后。采茶间隔期为40-50天，应做到“开头适当早，中间网刚好，后期不粗老”。常用“虎口对芯采摘法”，即将拇指和食指张开，从芽梢顶部中心插下，稍加扭折，向上一提，采下茶叶。采叶标准为长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采鱼叶，不采单叶，不带梗蒂。此法优点颇多，得到广泛使用。1980年以来，安溪大坪茶农创造出“高平面采摘法”，在不改变“虎口对芯采摘法”的基础上，根据茶树生长情况确定一定高度的采摘面，把丛面上的芽梢全部采摘，丛面下的芽梢全部留养，形成较深厚的营养生长层，充分利用光能，提高萌芽率，增产提质。采摘时，要“五分开”，即不同品种分开，早午晚青分开，粗叶嫩叶分开，干湿茶青分开，不同地片分开，以利于提高毛茶品质。

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。