莲藕鳕鱼夹做法
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发布时间：2024-10-21 17:30
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热心网友
时间：2024-11-11 02:31
要制作美味的莲藕鳕鱼夹，首先准备面糊：取低筋面粉5份、生粉1份、泡打粉0.2份，然后加入6份水和1.5份色拉油，混合均匀后静置15-20分钟。注意，调制面糊时切勿使用筷子搅拌，要用手捏和，以避免面粉出筋导致面糊不均匀，炸出的夹子形状不饱满，口感也不够蓬松香脆。
接着，将莲藕洗净，切成连刀片备用。这个步骤可以保留莲藕的口感和完整性。
对于鳕鱼，选用新鲜鳕鱼剁成细腻的泥状。然后加入葱姜蒜粉、白胡椒粉、适量的盐和香葱末，再调入酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。这样能使鳕鱼泥充分吸收调料的味道。
腌制好的鳕鱼泥放在莲藕片上，裹上面糊，确保每一部分都均匀裹上。最后，将裹好面糊的鳕鱼夹放入已加热至6成热的油锅中，炸至金黄酥脆即可出锅。这样制作的莲藕鳕鱼夹，外脆内嫩，口感丰富，是一道色香味俱全的佳肴。
