怎么做才能扁食有肉感
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发布时间：2024-10-21 18:28
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时间：2024-10-28 15:10
花莲扁食
扁食也称为馄饨，如今已经是遍布全国各地，深受人们喜爱的小吃。
馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，称曲曲。
主料
猪后腿肉馅200克猪骨高汤1000ml
鸡蛋一个馄饨皮100克
辅料
芹菜末一勺红葱酥1勺
小菠菜一把生抽一勺
香油一勺盐适量
花莲扁食的做法步骤
1. 将猪腿肉剁碎，放入一颗鸡蛋
2. 放入一勺酱油，香油，盐，红葱酥
3. 搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性，放置30分钟入味
4. 将肉馅放在馄饨皮中间
5. 朝上对折至皮的三分之二处
6. 将下面的皮再朝上卷起至二分之一处
7. 接着在皮的两头沾取一点水
8. 粘合在一起成卷曲状，扁食便完成了
9. 生的成品
10. 将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟，放入菠菜烫10秒，捞出放入汤碗中备用
11. 将煮好的猪骨汤淋在扁食上，加上芹菜末，红葱酥，香菜末，淋入香油即可
小贴士
1. 馅心加入鸡蛋和调味料后摔打到有黏性是扁食的特色，口感会更有韧性和弹性。
2. 猪骨高汤或者鸡汤都要将浮油捞掉，煮滚后淋在扁食上，汤的香味会随着加入的芹菜末，红葱酥飘散出来，十分惹人回味。
