烂糊肉丝是什么
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发布时间：2024-10-21 18:25
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时间：2024-10-21 19:09
材料:
黄芽菜（大白菜），猪肉丝，葱姜末，淀粉，调料：料酒，盐，鸡精，熟猪油(可不用)
做法:
1. 将黄芽菜（大白菜）洗净沥干切成约5厘米长的丝；
2. 猪肉丝用少许干淀粉、料酒、葱姜末、盐拌匀备用；
3. 热锅入油，油温后下猪肉丝煸炒至颜色变白；
4. 放入黄芽菜丝煸炒，加盖焖烧到菜梗熟烂；
6. 加精盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡；
7. 再淋入预先烧热的少许熟猪油拌匀即可.
烂糊肉丝
材料:
黄芽菜（大白菜），猪肉丝，葱姜末，淀粉，调料：料酒，盐，鸡精，熟猪油(可不用)
做法:
1. 将黄芽菜（大白菜）洗净沥干切成约5厘米长的丝；
2. 猪肉丝用少许干淀粉、料酒、葱姜末、盐拌匀备用；
3. 热锅入油，油温后下猪肉丝煸炒至颜色变白；
4. 放入黄芽菜丝煸炒，加盖焖烧到菜梗熟烂；
6. 加精盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡；
7. 再淋入预先烧热的少许熟猪油拌匀即可.
烂糊肉丝汤年糕
材料:
猪肉丝，盐，淀粉，黄芽菜（napa cabbage），年糕片，白胡椒粉。
做法:
1. 肉丝不要切太细，加少许盐大量水真真一点糖，朝一个方向搅拌；放一会儿加点淀粉拌匀。黄芽菜（napa cabbage）切丝。
2. 油锅，肉丝划散，八成熟盛起。再加点油，下黄芽菜丝，炒软。
3. 肉丝回锅，加适量水和盐，年糕片丢进去，加盖煮到熟。
4. 调一小碗水淀粉，开盖勾个芡。
5. 出锅前可以加一点白胡椒粉。白的噢，黑的不带。
烂糊肉丝
材料:
猪腰里脊肉，盐，黄芽菜，姜，淀粉，糖。
做法:
1. 猪腰里脊肉，斜着纤维方向切长条，再放置碗中，入少量盐，和三勺多清水，耐心用手划圈搅拌抓揉，大约一分钟，待肉充分吸水且表面发黏。腌肉丝请不要用酱油，否则色黄，颜色就不够清爽啦。
2. 黄芽菜（就是大白菜，华人超市的绍菜），最好菜心部位的叶子，切均匀的细丝。菜不妨多些。
3. 美国猪肉腥气重，为去腥，我这里用了很少量的姜，切成细丝。
4. 肉丝里放入一勺半至两小勺干淀粉，用几滴水打湿，再用筷子搅拌，让肉丝均匀地挂上淀粉浆。锅里放油，油热后下肉丝滑至八成熟，沥掉油出锅备用。
5. 锅里再添少量底油，下姜丝略炒，再入黄芽菜丝，快速过油后转小火，入少许盐，将菜丝焖得软烂。
6. 下肉丝和黄芽菜丝一起，翻匀再小焖片刻，入极少量的糖，再入水淀粉勾浓芡出锅即可。
烂糊肉丝
材料:
猪腰里脊肉，盐，黄芽菜，姜，淀粉，糖。
做法:
1. 猪腰里脊肉，斜着纤维方向切长条，再放置碗中，入少量盐，和三勺多清水，耐心用手划圈搅拌抓揉，大约一分钟，待肉充分吸水且表面发黏。腌肉丝请不要用酱油，否则色黄，颜色就不够清爽啦。
2. 黄芽菜（就是大白菜，华人超市的绍菜），最好菜心部位的叶子，切均匀的细丝。菜不妨多些。
3. 美国猪肉腥气重，为去腥，我这里用了很少量的姜，切成细丝。
4. 肉丝里放入一勺半至两小勺干淀粉，用几滴水打湿，再用筷子搅拌，让肉丝均匀地挂上淀粉浆。锅里放油，油热后下肉丝滑至八成熟，沥掉油出锅备用。
5. 锅里再添少量底油，下姜丝略炒，再入黄芽菜丝，快速过油后转小火，入少许盐，将菜丝焖得软烂。
6. 下肉丝和黄芽菜丝一起，翻匀再小焖片刻，入极少量的糖，再入水淀粉勾浓芡出锅即可。
烂糊肉丝
材料:
猪腰里脊肉，盐，
做法:
1. 猪腰里脊肉，斜着纤维方向切长条，再放置碗中，入少量盐，和三勺多清水，耐心用手划圈搅拌抓揉，大约一分钟，待肉充分吸水且表面发黏。腌肉丝请不要用酱油，否则色黄，颜色就不够清爽啦。
2. 黄芽菜（就是大白菜，华人超市的绍菜），最好菜心部位的叶子，切均匀的细丝。
菜不妨多些。
3. 美国猪肉腥气重，为去腥，我这里用了很少量的姜，切成细丝。
4. 肉丝里放入一勺半至两小勺干淀粉，用几滴水打湿，再用筷子搅拌，让肉丝均匀地
挂上淀粉浆。锅里放油，油热后下肉丝滑至八成熟，沥掉油出锅备用。
5. 锅里再添少量底油，下姜丝略炒，再入黄芽菜丝，快速过油后转小火，入少许盐，
将菜丝焖得软烂。
6. 下肉丝和黄芽菜丝一起，翻匀再小焖片刻，入极少量的糖，再入水淀粉勾浓芡出锅
即可。
白菜烂糊肉丝
材料:
白菜，猪里脊，猪油，盐，鸡精，胡椒粉，生粉
做法:
1.白菜、猪里几清洗干净
2.白菜切成细丝
3.猪里几切成细丝
4.猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘
5.再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟
6.锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用
7.锅中放入少许猪油烧化后
8.加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软
9.加入1碗水盖上锅盖焖至软烂
10.白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝
11.倒入生粉水勾薄芡盛出即可
烂糊肉丝年糕
材料:
年糕、五花肉、大白菜（最好是那白菜心）、盐巴、糖、少许鸡精
做法:
1、年糕切片，煮前用清水清洗，这样年糕间不会沾粘。
2、五花肉切薄片，加一些干淀粉搅拌。
3、大白菜切丝，不用太细。
4、锅烧热，倒入油，下肉丝翻炒，盛起待用。
5、余油直接下白菜翻炒，再将肉丝铺平在白菜上。
6、加盐巴、糖，最后将清洗过的年糕平铺在上面，盖上盖子，大火烧。
7、记得不用另外加水，白菜的水分会随大火烧开，自然开滚到年糕上，这个时候打开锅盖，用铲子将年糕、白菜和肉丝拌匀，撒上鸡精，烂糊肉丝年糕就做好了。非常简单，也非常好吃。
白菜烂糊肉片
材料:
白菜、淀粉、酒、盐、姜末、猪肉
做法:
1）将白菜心开水里汤一下，摆盘即可
2）将白菜叶切成条，肉切片用淀粉、酒、盐、姜末、13香腌制10分钟
3）适量油，大火烧旺，下肉片翻炒至变色，下白菜条煮烂，即可装盘上桌
烂糊白菜
材料:
大白菜，五花肉，葱，姜，盐，酱油，鸡精，料酒
做法:
1.五花肉、白菜分别切粗丝；葱姜切碎
2.肉丝用温油炒散，放葱姜、酱油
3.白菜下锅，放盐、料酒炒至菜酥烂，放鸡精调好口味
4.ok
扬州烂糊烧饼
材料:
这是我和囡囡一起在电视节目里学来的扬州家常。传说这烧饼已经百年的历史,早年没有月饼，扬州人就自己做这烂糊烧饼来替代月饼.
做法:
1、饼馅：云南小瓜和炒蛋，拌上黑胡椒和少许食盐，云南小瓜泡丝后一定要焯水去掉水分；
2、就是面粉和清水就足够了，先调成面糊，一定不能太稀，要筷子能夹起的；
3、然后面板上放大量的干面粉，将面糊用筷子这么卷起，放在干粉上；
（这个筷子卷起的动作一定不能少，我之后就因贪方便一口气倒入，结果烧饼就不好吃了）
4、倒入面糊后，让面糊两面都蘸上干粉；
5、然后放入拌好的蔬菜馅， 揉捏好；
6、准备好一个平底锅，小火，少许食油；
7、将包好馅的烂糊饼放进锅里；
8、先定型，然后翻面，熟了就起锅。
