简单认识六大茶类之青茶
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青茶，又名乌龙茶，是一种半发酵的茶叶，以其独特的工艺和风味划分为浓香型和清香型。传统工艺如闽北武夷岩茶，以金黄汤色、绿叶红镶边、香醇浓滑且耐泡而闻名，其代表如大红袍，带有浓厚的火香和花香。新工艺如铁观音则追求清新自然，口感鲜爽甘厚，但不耐冲泡。
闽北岩茶以其独特的碳焙工艺而区别于其他青茶，色泽乌润，汤色红亮，口感重且花香浓郁，如大红袍的天然花香令人回味无穷。青茶的香型多样，常见为花香和果香，如铁观音的兰花香，单丛的香高味浓，乌龙则以花香浓郁和清新自然为特点。
青茶的制作过程包括鲜叶晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、包揉成形和干燥等步骤。茗皇茶、大红袍、水仙、肉桂等都是青茶的典型代表。冲泡时，宜用盖碗或紫砂壶，水温100度，茶量一般为茶具容积的三分之一至三分之二，冲泡时间因茶种而异，一般在8秒到15秒。
在保健方面，青茶以其独特的功效受到关注，如有助于减肥、美容，同时还有助于降低血脂和血压。因此，品饮青茶不仅是一种享受，也是一种健康的生活方式。
