酱香饼的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-24 04:29
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时间：2024-11-05 17:20
酱香饼是一种传统的中式点心，以其独特的香味和酥脆口感深受人们喜爱。以下是一种家常做法，供您参考：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220毫升）
发酵粉：5克
白糖：30克
盐：5克
花生油：适量
葱花：适量
芝麻：适量
酱油：适量
五香粉：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）
步骤：
面团制作：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入发酵粉、白糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
调味料准备：在一个小碗中，将花生油、葱花、芝麻、酱油、五香粉、花椒粉和辣椒粉混合均匀，备用。
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子约50克。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄皮，尽量擀得薄一些，这样烤出来的饼更酥脆。
涂抹调味料：将调好的调味料均匀涂抹在面皮上，可以适量撒上一些葱花增加香气。
叠加层次：将涂抹好调味料的面皮对折，再次涂抹一层调味料，然后从一端开始卷起，卷成圆柱形。
成型：将卷好的面团两端捏紧，然后用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖擀成圆饼形状。
发酵：将擀好的饼放在温暖处，让其二次发酵约30分钟，使饼体更加松软。
烘烤：预热烤箱至180摄氏度，将发酵好的饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，或者直到饼的表面呈金黄色。
出炉：烤好的酱香饼取出，表面可以刷上一层薄薄的花生油增加光泽和风味。
享用：酱香饼冷却后即可食用，口感酥脆，酱香浓郁，非常适合作为早餐或下午茶点心。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的发酵效果，应根据当地的气温和湿度适当调整。
调味料的种类和用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣或更香的可以适量增加辣椒粉或花椒粉的用量。
烤制过程中要注意观察颜色变化，防止烤焦。
总之，这就是一种简单的酱香饼家常做法，通过自己动手制作，可以根据个人喜好调整口味，享受自制美食的乐趣。
