酱肉饺子制作步骤
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发布时间：2024-10-24 16:33
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热心网友
时间：2024-11-05 06:58
制作酱肉饺子的步骤如下：
首先，准备面粉，加入2克盐，然后慢慢倒入冷水，边倒边搅拌，形成雪花状的小片，接着揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖静置，让面团醒发20到30分钟。
醒面的同时，准备馅料。将花椒、桂皮、葱、姜放入小锅中，加入少许水煮沸后关火，待其自然冷却。洗净小白菜后剁成末，撒1茶匙盐静置5到10分钟。取天福号酱肘子，切成有肉皮和偏肥部分的碎末。
接着，将煮过的花椒水倒入肉末中，边倒边抓匀，使肉末充分吸水，直至上劲。加入切好的酱肉末，再倒入3勺酱油和适量盐调味。挤干小白菜的水分后，与肉末拌匀，最后加入香油拌匀。
面团醒好后，取部分面团揉成长条，切成大小适中的面剂子。在案板和擀面杖上撒些干面粉，擀成圆形饺子皮，放入适量馅料，捏合成饺子。煮锅中加入足量水和少许盐，烧开后，将饺子放入煮至浮起。
当饺子鼓起并浮到水面，就表示熟透了，即可捞出享用。
