怎么自制好吃的咸蛋黄鸡翅?
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发布时间：2024-10-24 16:32
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时间：2024-11-08 12:23
咸蛋黄鸡翅是一道美味的家常菜，它结合了鸡翅的鲜嫩和咸蛋黄的浓郁口感，制作起来也不复杂。下面是一份详细的自制咸蛋黄鸡翅的食谱：
【食材准备】
鸡翅中：10只
咸蛋黄：3个
生粉（或玉米淀粉）：适量
料酒：1大勺
盐：适量
黑胡椒粉：适量
蒜末：1勺
姜末：1勺
青葱：适量（切段）
辣椒：适量（切圈，可根据口味调整）
油：适量（用于炸鸡翅和炒咸蛋黄）
【制作步骤】
准备鸡翅：将鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡翅上均匀地撒上盐、黑胡椒粉和料酒，腌制20分钟让鸡翅入味。
裹粉：将腌制好的鸡翅滚上一层生粉或玉米淀粉，使其表面均匀覆盖一层薄薄的粉末，这样可以使鸡翅炸出来更加酥脆。
炸鸡翅：在锅中倒入足够的油，油温升至170-180℃时，放入裹粉的鸡翅，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
准备咸蛋黄：将咸蛋黄捣碎，备用。
炒咸蛋黄：在锅中放少量油，加入捣碎的咸蛋黄，小火慢慢炒至油分泌出来，咸蛋黄变成金黄色的沙状。
加入蒜末、姜末、青葱和辣椒，快速翻炒出香味。
下鸡翅：将炸好的鸡翅倒入咸蛋黄沙中，快速翻炒，使鸡翅均匀裹上咸蛋黄。
翻炒至鸡翅表面的咸蛋黄沙变得干燥，鸡翅表面呈现出诱人的金黄色，即可出锅。
盛出装盘，撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气，一道美味的咸蛋黄鸡翅就完成了。
【小贴士】
在炸鸡翅之前，确保鸡翅完全裹上一层薄薄的粉末，这样炸出来的鸡翅才会更加酥脆。
咸蛋黄炒制时要用小火，以免炒糊。
炒咸蛋黄时可以加入少量的黄油或者植物油，帮助咸蛋黄更好地释放油脂。
如果喜欢更浓郁的咸蛋黄味，可以适量增加咸蛋黄的数量。
炸鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家制作出既酥脆又美味的咸蛋黄鸡翅，享受美食带来的满足感。
