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A.根据莽草酸的结构式可确定其分子式为:C7H10O5,故A正确;
B.由结构可知有三种官能团:羧基、羟基、碳碳双键,故B错误;
C.碳碳双键可以被加成,羧基、羟基可发生取代反应,故C正确;
D.分子中含有碳碳双键,可发生加成反应,使溴水褪色,也可被酸性高锰酸钾氧化,故D正确.
故选B.