法式综合水果塔制作过程
发布网友
发布时间：2024-10-24 02:47
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-05 23:42
制作法式综合水果塔，首先将室温软化的黄油与糖粉混合搅拌均匀，随后加入全蛋液继续搅拌，直至混合物顺滑。接着，过筛的低筋粉加入，轻轻揉合，注意避免过度搅拌形成面筋。
将和好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少一小时。取出后，于面板上撒上高筋粉防粘，将面团擀成约3mm厚的塔皮。将其覆盖在塔盘上，整理成型，用叉子在塔皮上扎出许多小孔，以防止烘焙时起鼓。在180°C的中下层烤箱中烘焙15分钟，取出稍微放凉。
待塔皮冷却后，用奶油杏仁馅填充。奶油杏仁馅的制作方法是，将奶油、杏仁和糖混合，加热至融化后冷却备用。将填充好的塔皮放入烤箱，于180°C的中下层再次烘焙15分钟。
烤好的杏仁塔放凉后，均匀挤上打发的鲜奶油，再放上您喜爱的各种水果，最后用熬制好的糖浆（将白砂糖、水和蓝莓酒加入不黏锅中烧开，转小火至糖浆略显粘稠）进行装饰。至此，美味的法式综合水果塔完成。
