广东肠粉是什么做的
发布网友
共1个回答
热心网友
1. 广东肠粉的传统制作主要采用粘米粉。
2. 广东肠粉主要分为布拉肠粉和抽屉式肠粉两种流派，两者的制作工具不同，因此口感和风味也各有特色。
3. 布拉肠粉，尤其是广州西关的做法最为著名，为了增加肠粉的韧性和拉扯时的不断裂，粉浆主要是由粘米粉与澄面、粟粉和生粉混合而成。
4. 抽屉式肠粉则使用纯米浆来制作肠粉浆。
