香肠糯米卷制作工艺

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首先,准备和面的步骤:将面粉和泡打粉过筛后,置于案板,逐渐加入温水中溶解的糖与酵母混合液,揉成柔软的发酵面团,静置备用。

接下来是制馅的过程:将糯米用凉水浸泡三个小时,洗净后放入蒸锅中蒸熟。同样,香肠也需蒸熟后切成小丁。将熟糯米倒入盆中,添加适量的盐、味精、花生油、胡椒粉和熟猪油,用手充分搅拌均匀。最后,将香肠丁和葱花加入,混合均匀,制成香肠馅心。

然后,进入成形环节:将发酵好的面团用压面机压成宽长的面片,将香肠馅心捏成长条置于面片。紧接着,用面片包裹住馅心,确保封口处紧密粘合,形成糯米卷的生坯。

最后,进行熟制:将制作好的糯米卷生坯放入蒸笼,用旺火蒸制约十分钟。待其完全熟透后,从蒸笼取出,稍微冷却后,就可以切成适口的段落享用了。

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