玫瑰花卷制作方法
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发布时间：2024-10-24 07:41
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时间：2024-10-24 07:51
要制作玫瑰花卷，首先进行发面步骤。将适量面粉与清水混合，再加入老酵面调成面团，确保面团充分搅拌均匀。让面团在适宜的温度下发酵，直至其体积膨胀，呈现出微孔状态。
接着，进行放碱环节。发酵后的面团需要加入适量的苏打粉、白糖和饴糖，持续揉搓，直到所有的成分完全融合。然后用温纱布覆盖，让其静置大约15分钟，以便面团充分吸收糖分，达到合适的酸碱平衡。
在成型熟制阶段，将蜜玫瑰剁碎，并与化猪油、白糖和食用红色素混合，调制成细腻的糊状备用。将饧好的面团再次揉匀，用擀面杖将其擀成约1.7厘米的厚长方形面皮。接着，均匀地涂抹上玫瑰糊，从外向内卷成圆筒，再将其搓成直径约2.7厘米的圆条。用刀将其切成40个均匀的面剂，每个面剂在切口处剪出约2.4厘米深的十字形，形成四瓣状。最后，将这些花瓣状的面剂排列整齐，放入蒸笼，用旺火蒸约15分钟，直至花卷完全熟透，呈现出诱人的玫瑰花纹，即可出锅享用。
