老式芥菜丝最简单三个步骤
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1. 导语：腌制芥菜丝是一种传统的家庭制作方法，它以其脆爽、咸香的口感而受欢迎。只需一次制作，便能享用一个月，既方便又美味。我家传统上一直有腌制咸菜的习惯，尤其是芥菜丝，深受喜爱。经过我向家里长辈学习，现在也能制作出美味的芥菜丝。关键在于比例掌握，腌制出的芥菜丝味道鲜美，口感极佳。
2. 制作过程：
- 第一步：清洗芥菜并切去不适部分，将其擦成丝状，置于容器中，阳光下晾晒至稍显干燥。
- 第二步：干辣椒剪成小段，放入碗中。热油浇在干辣椒上，搅拌均匀，待凉。
- 第三步：准备酱油和醋，倒入锅中，加入少量白糖，小火煮开后熄火待凉。
- 第四步：将芥菜丝加入食盐，根据口味调整。加入姜蒜和味精，待酱油醋凉后倒入芥菜丝中。
- 第五步：充分拌匀芥菜丝，装入容器中腌制，约需半月光景，待其入味。
3. 烹饪小贴士：
- 芥菜丝晾晒时间不宜过长，以避免过于干燥影响口感。
- 腌制时使用的油最好选择花生油或菜籽油，香味更佳。
- 调味料需要完全冷却后才可倒入芥菜丝中，避免影响腌制效果。
- 腌制芥菜丝无需放入冰箱，但应放置于阴凉干燥处。
