自制酸奶可以放几天 自制酸奶能保存多久
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发布时间：2024-11-04 02:12
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时间：2024-11-04 02:25
自制酸奶可以放几天
一般情况下，自制酸奶在冷藏条件下，保质期为5天左右。
即便超过5天，酸奶依然可以饮用，但其口感会变得较为酸涩，且益生菌数量会逐渐减少，健康功能减弱。自制酸奶的最佳食用期限为三天内，最长可保存至一周，但三天后，益生菌失去活性，营养价值降低。
影响自制酸奶保质期的因素
1、冷藏温度
温度对保质期有显著影响。冬季室温和冰箱冷藏都适合保存自制酸奶。若不冷藏，酸奶中的活性乳酸菌会大幅减少，成为无活菌的酸性乳品，营养价值下降。同时，有害细菌会繁殖，影响酸奶质量。
但冷藏温度也不是越低越好。建议储存温度为4-10℃，最低不低于4℃，过低的温度会损害怕冷人群的口感。部分冰箱温控不稳定，可能导致结冰，解冻后会产生乳清析出，虽无碍健康，但外观不佳。
2、加糖时机
发酵完成后加糖可以延长酸奶的保质期。未加糖的原味酸奶保藏时间较长，发酵前加糖的酸奶最好当天食用，以防变质；发酵后加糖的酸奶可以多保存几天。
因此，为了延长自制酸奶的保质期，建议在发酵完成后加糖。
