糖霜谱第一篇
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在中国的糖霜生产地域中，遂宁独占鳌头，被誉为糖霜之冠。虽然福唐、四明、番禺和广汉等地也有少量产出，但品质逊色于遂宁的糖霜。这些地方的糖霜颜色浅、味道薄，相较于遂宁的优质品种，显得微不足道。因其稀有难寻，糖霜在四方之中显得格外珍贵，甚至超越了诸如梨、橙、柑、荔枝、杨梅等水果的地位。然而，甘蔗在各地广泛种植，品质优良，糖霜的特殊性在于其独特的生产工艺，中国五大产糖郡中，遂宁独领*。边远地区的糖霜名声不显，这揭示了自然法则的微妙之处。
唐朝大历年间，有一位名叫邹和尚的僧人，骑着白驴，登上繖山，建造茅屋居住。他仅需少许盐、朱、薪、菜等物品，便会写在纸上，系上钱让驴子去市区交换。人们知道这是邹和尚的行径，会将物品平价挂于驴鞍上，让其自行返回。一次，驴子误踩了山下黄氏的蔗苗，黄氏要求赔偿。邹和尚提议，若学习制作糖霜，其收益将远超赔偿。黄氏尝试后确信无疑，从此开始学习这项技艺，糖霜户逐渐在山脚附近兴起。繖山附近的人们因此受益，邹和尚的智慧使糖霜产业繁荣起来。他晚年放弃一切，北行至通泉县的灵鹫山，弟子们追赶时只发现一尊文殊石像，这才意识到他是文殊菩萨的化身。那头白驴实为狮子，邹和尚结茅之处现今成为楞严院，糖霜户仍绘制他的画像以示敬仰。
敷文阁待制苏公仲虎曾担任遂宁守官，他提及当地有名的眼睂阳水秀、普慈石秀，却忽略了遂宁这片土地的平缓优美和清丽。这里土壤适宜种植，而种植的农作物为糖霜带来了甘甜。糖霜的甘美闻名天下，或许正源于这片土地的特有优势，而非仅仅是因为其特殊。
扩展资料
《糖霜谱》是南宋王灼编著的制糖方法专著。
