谁能告诉我几个好凉菜如果我觉得好有老大们不要给我幼稚的凉菜好吗 要...
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酱香牛筋
调料：盐、味精、鸡粉、
家乐美极鲜味汁
海天金标生抽王
东古一品鲜酱油
口感：韧中透绵、入口即化
制法：
一、 绰水：鲜牛筋洗净入锅加葱姜、料酒煮沸约5分钟，撇末
二、 煮熟：入高压锅，放入适量八角、桂皮、香叶、葱姜（去腥提香），加水至没过牛筋，小火压1.5小时。
三、 切配：取出切玉米粒大小，再放入原汤烧开，加少量盐、味精、鸡粉调味，倒入不锈钢方盘中，凉后入冰箱。
四、 食用时切开沾蒜汁食用。
蒜汁：米醋、酱油等量、加蒜茸适量和香油调均即可
热心网友
凉拌大白菜
用蒜汁和醋拌着吃，好了以后在切点油条。味道会更好！！！！！
热心网友
黄瓜切丝，苹果丝，然后加糖
热心网友
【凉拌藕片】
主料：莲藕500克、精盐6克、味精2克、姜末5克、料酒5克、香油5克.
做法：
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.然后撒上姜末放入料酒、精盐、味精、香油拌匀即成。
【芥末拌肚丝】
原料：生肚子一个、香菜段50克、姜10克.
调料：精盐5克、味精5克、料酒5克、芥末油8克、香油10克.
制作方法：
1.将洗净的肚子用高压锅煮熟，切成细丝。
2.放入盛器中加入香菜段，适量的姜末、咸盐、味精、料酒、芥末油、香油（或者花椒油）拌匀即可。
【炝双菇 】
原料：鲜香菇50克、鲜蘑菇350克、（菜芯一棵、火腿做花配料）、姜10克。
调料：花椒油15克、咸盐8克、味精5克。
制作方法：
1、将香菇蘑菇用手撕成条状，菜芯切成段，火腿切成菱形片，姜切成沫。
2、把香菇、蘑菇、菜芯、火腿入开水氽熟，凉水过凉箅净水分，放入盛器中。
3、然后，加入姜沫、花椒油、咸盐、味精搅拌均匀即可。
【炝芹菜虾仁】
原料：去叶的嫩芹菜200克、鲜虾仁60克、鸡蛋清少许、姜米5克。
调料：花椒油20克（用香油制作的花椒油）、咸盐5克、 味精5克。
制作方法：芹菜切成8分长的段，开水一氽过凉沥净水分。虾仁加入蛋清用湿淀粉上浆，进行水划（水划是烹调专用术语），和芹菜一起放入盛器中，然后加入姜米、花椒油、咸盐、味精拌匀即可。
菜品特点：口感清淡、白绿相间、香咸适中、口味脆嫩、百吃不厌。
附：【水划】的操作过程，将原料加入适量的调料蛋清和湿淀粉上浆调匀，放入开水中几秒钟后慢慢搅动使原料成熟后捞出即成。
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不晓得你是不是四川人，爱不爱吃鱿鱼？
鱿鱼洗干净，切成花状的。用盐水煮一下，用四川的泡山椒，泡菜加一些干辣椒泡3，4个小时，就可以吃了。
热心网友
还有野山椒炮鸡爪子！！！
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酱香牛筋
调料：盐、味精、鸡粉、
家乐美极鲜味汁
海天金标生抽王
东古一品鲜酱油
口感：韧中透绵、入口即化
制法：
一、 绰水：鲜牛筋洗净入锅加葱姜、料酒煮沸约5分钟，撇末
二、 煮熟：入高压锅，放入适量八角、桂皮、香叶、葱姜（去腥提香），加水至没过牛筋，小火压1.5小时。
三、 切配：取出切玉米粒大小，再放入原汤烧开，加少量盐、味精、鸡粉调味，倒入不锈钢方盘中，凉后入冰箱。
四、 食用时切开沾蒜汁食用。
蒜汁：米醋、酱油等量、加蒜茸适量和香油调均即可
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还有野山椒炮鸡爪子！！！
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黄瓜切丝，苹果丝，然后加糖
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凉拌大白菜
用蒜汁和醋拌着吃，好了以后在切点油条。味道会更好！！！！！
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不晓得你是不是四川人，爱不爱吃鱿鱼？
鱿鱼洗干净，切成花状的。用盐水煮一下，用四川的泡山椒，泡菜加一些干辣椒泡3，4个小时，就可以吃了。
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【凉拌藕片】
主料：莲藕500克、精盐6克、味精2克、姜末5克、料酒5克、香油5克.
做法：
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.然后撒上姜末放入料酒、精盐、味精、香油拌匀即成。
【芥末拌肚丝】
原料：生肚子一个、香菜段50克、姜10克.
调料：精盐5克、味精5克、料酒5克、芥末油8克、香油10克.
制作方法：
1.将洗净的肚子用高压锅煮熟，切成细丝。
2.放入盛器中加入香菜段，适量的姜末、咸盐、味精、料酒、芥末油、香油（或者花椒油）拌匀即可。
【炝双菇 】
原料：鲜香菇50克、鲜蘑菇350克、（菜芯一棵、火腿做花配料）、姜10克。
调料：花椒油15克、咸盐8克、味精5克。
制作方法：
1、将香菇蘑菇用手撕成条状，菜芯切成段，火腿切成菱形片，姜切成沫。
2、把香菇、蘑菇、菜芯、火腿入开水氽熟，凉水过凉箅净水分，放入盛器中。
3、然后，加入姜沫、花椒油、咸盐、味精搅拌均匀即可。
【炝芹菜虾仁】
原料：去叶的嫩芹菜200克、鲜虾仁60克、鸡蛋清少许、姜米5克。
调料：花椒油20克（用香油制作的花椒油）、咸盐5克、 味精5克。
制作方法：芹菜切成8分长的段，开水一氽过凉沥净水分。虾仁加入蛋清用湿淀粉上浆，进行水划（水划是烹调专用术语），和芹菜一起放入盛器中，然后加入姜米、花椒油、咸盐、味精拌匀即可。
菜品特点：口感清淡、白绿相间、香咸适中、口味脆嫩、百吃不厌。
附：【水划】的操作过程，将原料加入适量的调料蛋清和湿淀粉上浆调匀，放入开水中几秒钟后慢慢搅动使原料成熟后捞出即成。
