虾怎么弄? 市场上买回来 要不要用盐水泡一下? 我想吃那种弄完是红色的...
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发布时间：2天前
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热心网友
时间：14小时前
小编碎碎念：
小编真的超爱吃虾！可是外面吃的总担心不干净，自己又懒得做！
来来来，虾控福利！这些做法真的超简单！懒人也可以学着DIY一下啦~
不说了，小编买虾去啦~
1香辣盆盆虾
明虾 适量、莴笋 1根、香菇 适量、花椒 1小撮、干辣椒 适量、麻椒 1小撮、豆瓣酱 适量、色拉油 适量、白糖 2克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克
1、虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法：一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋（一小段）去皮切小丁，香菇洗净切丁（我用的新鲜香菇，如果用干香菇要事先泡发好再切丁），把姜切丝、蒜剥好、葱切段
2、锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用
3、用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉
4、用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿
5、放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味
6、锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅
7、把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可
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2麻辣虾
虾 500克、花生（炒） 适量、葱 适量、姜 1块、干辣椒 适量、花椒 适量、大蒜 4瓣、生抽 适量、食盐 适量、料酒 适量、淀粉 少许、色拉油 适量
1、辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香
2、倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅
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3白灼虾
虾 200克、姜 2片、小葱 2根、料酒 1茶匙
1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火
4、将虾捞出沥净水
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可
调味1：生抽+日本芥辣
调味2：蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
调味3：香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
调味4：青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖
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4椒盐虾
虾 8只、红尖椒 1个、尖椒 1个、椒盐 2克、蒜 3瓣、淀粉 5克、植物油 适量
1、鲜虾剪虾、去虾腺备用
2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉
3、锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制
4、待蒜末变成金黄，立刻捞出
5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出
6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅
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5油焖大虾
对虾 8只、料酒 1小勺、白胡椒 少许、蒜 2瓣、白糖 1勺、番茄沙司 2大勺、生抽 1小勺、鸡粉 1小勺、盐 适量、香油 几滴、水 1大勺
1、大虾洗净，剪去须脚，用刀从背部剖开（不要切断），取出虾线；
2、处理好的大虾放入盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉淹制15分钟；
3、白糖一勺、番茄沙司二大勺、生抽一小勺、鸡粉一小勺、盐适量、香油几滴、水一大勺调成汁备用；
4、锅中放油烧至7成热，放入淹好的大虾，炸至变红捞出；
5、另起锅，加少许油烧热，下蒜片炒香；
6、倒入调味汁烧开；
7、倒入炸好的大虾，翻炒至每只虾的表面都裹满料汁，开大火收汁即可
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6嫩滑虾仁蒸水蛋
鸡蛋 两个、虾仁 8只、葱花 适量、生抽 1勺、油 1勺
1、新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟
2、鸡蛋充分打散
3、加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌
4、把蛋液过滤倒入盘子里
5、水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担心水滴到蛋液里
6、中小火蒸到定型，放入虾仁
7、继续蒸到虾仁变色即可
8、撒上葱花，淋上生抽好熟油即可
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7炸虾
虾 300克、鸡蛋 1个、面包糠 50克、面粉 30克、食盐 1小匙、植物油 30克、料酒 1小匙、白胡椒粉 5克
1、鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用
2、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了
3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制
4、再将腌好的虾依次裹上
热心网友
时间：14小时前
去掉背后的和腹部的砂线。在油炸就是红色的。如果要吃脆的在复炸一次。
