食品企业质量管理学目录
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发布时间：2024-10-22 05:59
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时间：2024-12-14 18:59
食品企业质量管理学目录，深入探讨了食品工业的全面质量管理与现代企业实践。首先，我们从第一章绪论开始，概述质量管理的发展历程，包括食品工业的全面质量管理，强调其基础工作与质量成本的重要性。
第二章详细介绍了全面质量管理的基本方法，如PDCA循环法，运用数理统计方法、质量控制图法，以及不良品统计法等，为食品生产过程提供科学依据。
第三章关注食品生产工程能力与工程能力指数，通过实例解析其在菠萝罐头、芦笋罐头、冷冻食品和味精工业中的应用，展现其在实践中的实用性。
食品安全卫生是关键，第五章详细解读HACCP体系，阐述其原理、实施步骤，以及与GMP、SSOP、ISO9000等标准的关系，通过实例展示其在预防食品危害中的作用和挑战。
第六章深入讲解现代企业质量体系，包括ISO9000族标准的介绍，质量管理体系的基础和术语，以及ISO14000系列标准的简介。附录部分提供了丰富的学习资源，如习题、行业标准和企业规范管理指南。
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