少油版地三鲜步骤
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发布时间：2024-10-22 18:36
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热心网友
时间：2024-11-05 20:53
制作少油版地三鲜的步骤如下：
首先，将茄子洗净，切成滚刀块，加入少许盐搅拌均匀后静置15分钟，待其出水后挤去多余水分。
接着，土豆去皮，切成薄薄的滚刀块，为了去除淀粉，可以先浸泡一下，然后彻底冲洗，沥干备用。
青椒则需要去籽，切成小块备用。在碗中，准备适量的盐、糖、料酒、老抽、醋以及清水，再加入适量的水淀粉，搅拌成调味汁。
葱和蒜分别切成末，分两份备用。在烹饪过程中，锅中的油量要比平时炒菜时稍微多一些，先将土豆放入锅中，煎至金*后盛出备用。
接着，将挤干水分的茄子放入锅中煎至软糯，也出锅备用。然后，直接将青椒放入锅中翻炒，炒至表皮微皱后捞出。
继续加热锅中的油，放入一半的葱蒜末，炒出香味后，加入土豆、茄子和青椒，一起翻炒均匀。
最后，倒入之前调好的汁液，大火快速翻炒，待汁水收干，出锅前撒上剩下的蒜末，充分拌匀，少油版的地三鲜就完成了。
