吃玉米对身体对皮肤有什么好处?
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食用玉米好处多，据德国营养保健协会研究，玉米在所有主食中营养价值和保健作用最高。一项持续一年的比较研究中，玉米在维生素含量和营养保健物质方面显著优于稻米和小麦。玉米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质如钙、镁、硒等，对预防心脏病、癌症等疾病有显著好处。特种玉米的营养价值更高，如甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高1-2倍，而“生命元素”硒的含量则高8-10倍。鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多。此外，玉米还含有7种被证实的最有效的营养保健物质，包括钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸，对健康大有裨益。
玉米含有丰富的钙，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效，每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。玉米中的胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，天然维生素E则有促进细胞、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
玉米对眼睛健康也有重要作用。中医认为玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。老年黄斑性病变（AMD）是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。黄体素、玉米黄质可以预防老年黄斑性病变的产生。根据研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康效果。
此外，玉米中所含的抗氧化剂在加热后活性会升高，加热时间越长，活性越高。市面上的玉米罐头可以提供不同的烹调使用，但玉米易受潮发霉而易产生黄曲毒素，因此保存时应置于阴凉干燥处。在食用玉米时，可选择以下吃法：每天啃一个煮玉米棒最为理想；在夏天，可用大米、玉米面（掺）加小豆熬粥喝；其它季节只用玉米面（糁）熬粥即可。煮粥时，一般不宜加碱，但熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，利于人体吸收。玉米面加大豆粉，按3:1的比例混合食用，蛋白质生物价可由60提高到76，是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃，提高营养价值的方法。
