炖排骨冬瓜的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 15:35
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-13 02:52
主料：排骨500克、冬瓜200克、清水1.5升。
辅料：姜适量、黄酒5克、盐3克、鸡粉5克。
做法如下：
1、锅中倒入排骨，清水煮沸。
2、然后加入黄酒，黄酒可以去腥和去血沫。
3、放入姜和排骨，加1.5升水，中火煮30分钟。
4、放入冬瓜，小火煮10分钟。
5、放入盐、鸡粉，搅拌均匀，盛出时撒上葱花。
6、出锅装盘，炖排骨冬瓜即可制作完成。
热心网友
时间：2022-05-13 04:10
排骨大家都不陌生，这是日常生活中经常吃的一种美食，而且做法也十分的多，比如土豆炖排骨、红烧排骨等等，排骨无论是煲汤还是红烧或者清蒸，都是非常的美味，在我们的餐桌上也是非常受欢迎的，虽然粉蒸排骨、蒜香排骨都非常好吃，但是小编还是喜欢用排骨煲汤，排骨煲汤的食材搭配有很多，不过小编最喜欢的还是冬瓜排骨汤，冬瓜排骨汤是一道很平常的家常汤菜，做法简单易上手，而且煮出来的汤美味有营养。
冬瓜排骨汤家常做法，很多人这3点就错了，难怪肉不香汤不白
小编平常在家里面吃饭偶尔也会做一下冬瓜排骨汤，不过喜欢上冬瓜排骨汤，还是在一次去亲戚家里吃饭的时候，那个时候是因为亲戚那边有人生小孩，小编和家人一起去祝生，那次的晚饭上小编吃到了比平常在家里面不一样的冬瓜排骨汤，亲戚煮的冬瓜排骨汤肉香汤甜，等到客人都走完后，小编边去问亲戚，他这个冬瓜排骨汤是怎么做出来的，亲戚跟小编讲了一下完整的过程以及做法。
亲戚告诉小编冬瓜排骨汤很好做，不过在做的时候要注意下面这几点，一是在选冬瓜的时候，要选绿皮、白毛的冬瓜，水分多、口感好，用来做炖汤刚刚好，二是在处理排骨的时候，下锅炖之前，要先放在开水锅里面焯一下水，让骨头内的血水充分渗出来，三是可以在汤里面加一些绿豆或者花椒这样会让汤的味道更好。很多人这3点都做错了，难怪炖出来的冬瓜排骨汤不白，而且肉也不香。
【排骨冬瓜汤的制作方法】
步骤一：将买来的排骨洗干净后切块，这里排骨最好是直排，将排骨切好后起锅烧水，水和排骨一起放入锅中直到水煮开后将排骨捞出重新冲洗一下然后沥干水分，将冬瓜以及葱清洗干净然后冬瓜切块葱切段，要想炖汤的冬瓜水分多，口感好的话，再买的时候要选绿皮白毛的冬瓜，这种冬瓜做出来的汤是最好喝的。
步骤二：起锅烧油，将葱姜放入锅中翻炒，翻炒两分钟后，将处理好的排骨放入锅中淋上料酒继续翻炒五分钟，翻炒五分钟后加入清水，这里清水的量一定要足不然会把水炖干，炖大概一个小时，炖一个小时后，将切好的冬瓜倒入锅中，继续炖20分钟左右，炖完后关火再闷十分钟，这样冬瓜排骨汤就做好了。
以上就是排骨冬瓜汤的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意下面几步，一是在挑选冬瓜的时候，冬瓜一定要挑选好，不然是会严重影响冬瓜排骨汤的口感的，冬瓜选好了蹬出来的汤清香好喝，还有就是在处理排骨的时候，一定要将排骨焯一次水，将排骨里面的血水煮出来，这样才不会让排骨有腥味，当然如果想要汤味道更好的话，也可以加一些绿豆或者花椒，掌握好这些后就可以做出肉香汤白的冬瓜排骨汤了。
热心网友
时间：2022-05-13 05:44
前段时间去朋友家做客，用排骨和冬瓜搭配做出的美食，觉得味道非常不错，请教了一下做法，回来以后经过自己不断的尝试，觉得现在味道挺香的，所以把了解到的排骨炖冬瓜方法分享给大家，有空的时候都可以自己尝试一下。
个人觉得排骨炖冬瓜这道美食的特点就是做法简单而且味道好，吃起来口感真的是非常香的，个人是准备了一斤多的冬瓜，当然大家可以按照自己的实际情况来掌握分量，多些少些的冬瓜并不会影响味道的，当然首先需要弄去里面部分，然后切成小块或者片，再把冬瓜拿到水龙头下清洗，弄好后先放到一旁就行，因为需要过一会儿才能够使用的，这个时候可以做其他的准备工作。
准备两三斤的猪排骨，最好是弄一些非常顺的，不然的话吃的时候感觉非常麻烦，当然如果觉得不够吃也可以多弄一些猪排骨，哪个部分的都行，但是建议大家最好是购买新鲜的，在挑选的时候拿起来闻一下，如果发现猪排骨有异味最好是不要选择，因为很可能会吃坏肚子的，而且那样也会影响做好以后的美食味道，其实在早晨的时候去购买猪排骨挺好的，因为通常那个时候都是刚刚宰杀好的，如果自己没有时间可以让家人帮忙去买。
把猪排骨放到案板上用刀或斧子剁成小段以后放到水龙头下冲洗，锅中多加些水用大火烧开，把排骨段放进去煮一下，这个时候会有很多的浮沫，需要用勺子弄出去才行，不然的话会影响味道，大概十几分钟左右把排骨用漏勺捞出去放到水龙头下冲，弄好后控干就行，这个时候要准备两根葱和一块姜处理干净后切成小片，再弄点十三香和酱油，个人的习惯是往里面放一些生抽，这样味道会特别香，料酒也是需要一点的，当然盐和味精是做排骨炖冬瓜必不可少的，所以也需要提前准备。
锅中加点油，中火加热后放入排骨，这个时候要用锅铲和勺子不停的翻动，这样才能让颜色变得非常均匀，几分钟以后往里放入十三香和葱，香味出来后再放入姜和酱油，等到排骨的颜色变了以后放入料酒再加些水，保持大火状态半个小时然后加入盐和味精，一个小时以后放入冬瓜，大概十几分钟左右用筷子夹一块排骨尝一下，如果熟透了改成大火开始收汁，等到汤汁非常粘稠的时候就可以关火了，这个时候把排骨和冬瓜一起装到盆子里就可以了。
大家有其他更好的方法可以分享一下，毕竟每个人的习惯和喜好都会有些差别，在做冬瓜炖排骨的时候配料的选择和做法都会有些不一样，所以多了解一下还是有必要的，可以让自己以后再做冬瓜炖排骨的时候更好的改进一下，不但能够提升味道而且可以尝试不同的方法，毕竟只有适合自己的美食才是最好的。
热心网友
时间：2022-05-13 07:36
秋冬季节，天气转凉，下班到家以后如果能喝上一碗冒着热气的汤，那真是从头暖到脚，当然也暖心。煲汤的种类太多了，主妇们不妨为家人奉上这道海带冬瓜排骨汤，连菜带汤都有了，既省事又好吃，保证吃得连汤都不剩。
这道汤菜的特点：就是既有排骨的浓香，又有冬瓜的清爽，再加之海带的鲜味，三者搭配起来，那真是又香又鲜又不腻，一人能吃一大碗。
做这道汤菜的禁忌：千万不能加过多的调料，因为要喝汤，调料加多了，味道太重，汤就不鲜了。
下面就把这道汤菜的做法分享给大家，希望对您有所帮助。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
【主料】：猪排骨，海带，冬瓜
【配料】：葱，姜
【调料】：盐，料酒
——【烹饪制作步骤】：——
①、把海带提前用凉水泡发好。大概需要四个小时。做这道菜海带最好选择那种厚实一点的，禁得住炖煮，吃起来有韧劲儿。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
②、把猪排骨用凉水泡上，大概要泡一个小时。期间要换几次水，这样才能泡出排骨里的血水，去除腥气和异味。
③、把冬瓜清洗干净，去皮，去瓤，切成大块。冬瓜块不宜切的太小，否则很容易煮碎。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
④、把泡发好的海带先切成宽条，然后再斜刀切成菱形块。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑤、把半颗葱洗净，切成大段。把一小块姜洗净，去皮，切成片。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑦、起锅烧水，水开以后下入海带，焯水一分钟，去除腥味。捞出来以后用凉水再洗一遍，然后沥干水分备用。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑧、把排骨冷水下锅焯水，肉类焯水的时候必须冷水下锅，这样才能有效排出肉里的血水。焯水的时候还要加入两大勺料酒，去腥去异味。同时焯水的过程中，还要把表面的浮沫捞出去，因为浮沫很腥气。焯水的时间掌握在把水烧开以后，再煮一到两分钟就可以了。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑨、在排骨焯水的时候，还要另起炉灶，再烧一锅开水，准备一会儿炖排骨用。
⑩、把焯好水的排骨捞出来，备用。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑪、把排骨和葱姜都放入准备好的开水锅中，加入一大勺盐，炖煮。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑫、煮40分钟以后，下入海带和冬瓜，继续炖煮30分钟，即可。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
鲜香清淡美味的冬瓜海带排骨汤就做好了，做法简单，步骤不复杂，厨房新手也能胜任。
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
热心网友
时间：2022-05-13 09:44
很多人都想要给自己熬点汤犒劳犒劳自己，特别是离家在外的上班族，每次想要熬汤又不会做。其实很多简单的大补汤只需要将材料准备充足，放在高压锅里就好。本文为大家介绍了冬瓜排骨汤的做法，冬瓜排骨有清热解毒的功效，想要学习的就一起来看看吧。
一、冬瓜排骨汤
材料：猪排骨、冬瓜、葱花，姜片，盐，花椒各适量。
做法：
1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。
2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。
3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。
4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。
5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。
二、营养价值
排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
冬瓜-冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素c的。
三、菜品特色
冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
四、功效作用
冬瓜排骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效。具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。但是本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用。
