炒锅如何做爆米花!要安全哦还有1定要好吃!

发布网友 发布时间:2022-04-21 15:39

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热心网友 时间:2023-11-15 04:51

自制爆米花,家里有锅就能做,掌握技巧个个饱满,又香又甜

每次去电影院看电影,都特别喜欢他们那里的爆米花。可是电影院里的爆米花花了近20块钱买一大桶,却还是吃不够。没有爆米机也可以自己在家做。电影院爆出来的玉米个个圆润饱满,不过想要达到那样的效果,可以去买专门爆爆米花的玉米,买圆形的那种玉米,就可以爆出像电影院里面那样饱满好看的爆米花了。

【嘣爆米花】
食材:玉米80克,玉米油50克
【步骤一】首先将平常炒菜用的不粘锅拿出来,往锅中倒入玉米油。因为爆米花开花的温度是180℃到230℃,玉米油的烟点是232℃,所以正好。如果使用黄油来制作爆米花的话不太适合,因为黄油的烟点是120~149℃,如果将它烧到爆米花开花的温度,黄油就会烧焦。

【步骤二】开中火,将玉米油烧到六七成热,油面有波纹,也就是180度左右的时候,倒入玉米粒,开中火继续加热。边加热边用铲子翻拌,让玉米粒在油中受热均匀。
【步骤三】加热大约一两分钟的时候,可以看到有一粒玉米花开花了,就要迅速地盖上锅盖,过后的玉米粒会相继开出花来,中途晃动两次炒锅,让玉米粒受热均匀。等到咔嚓的声音逐渐消失的时候,爆米花就完全嘣好了。这个时候立刻关火,防止底部烧焦。打开锅盖看一下,玉米粒就全部爆开花了。

【上糖浆】
食材:黄油30克,白糖60克,水30克
【步骤一】另外起锅,锅中加入30克的黄油,开小火将黄油慢慢融化。往里面加入60克糖和30克水,开中小火搅拌到糖融化后,开小火慢慢地搅拌,煮制它沸腾冒小泡的时候,就是水分在蒸发了。

【步骤二】需要再熬一会儿,等到出大气泡的时候还要继续熬制一会儿,要将糖熬到气泡冒得浓密,而且糖色微微变深,再往锅中倒入刚才爆好的爆米花,翻炒均匀。
【步骤三】将每一粒爆米花都能裹上糖浆,拌匀后,就盛入盆中,全部装完后,再将盆子拿起来晃动一下,防止粘黏在一起。用这种给爆米花上糖浆的方式,爆米花的表面糖色均匀又光亮。

小贴士:
1、爆爆米花的要点是,油多米少且温度要够。
2、爆爆米花的时候可以使用橄榄油,也可以用别的植物油。当地一个玉米炸开后就一定要马上将锅盖住,否则玉米就都蹦出来了。
3、可以用砂锅爆玉米,砂锅内的温度高,压力也大,玉米粒可以更加均匀地受热,爆出的形状也会更好

热心网友 时间:2023-11-15 04:51

1.首先起锅烧油,开小火,油量和平时炒菜的量一样即可,油温微热时,加入一勺白糖,把白糖炒化,喜欢吃甜一些的,可以多加一点糖。

白糖花开后倒入准备好的玉米粒,翻炒一会,玉米粒逐渐炸开时,盖上锅盖。

盖盖以后迅速地晃动锅,让玉米粒均匀受热同时也防止玉米粒粘在锅底。

2.接着就让时间给我们答案吧,随着不停地加热,炸裂声越来越密集。

炸裂声逐渐消失以后,打开锅盖爆米花就炸好了,爆米花出锅后要快速地晾凉,不然会失去焦脆的口感。

爆米花家庭做法:

1、微波炉的做法

把干的玉米粒倒入一个能放微波炉的碗内,碗内的玉米粒不能太多,最多不能超过半碗,加入少量的牛油或者食用盐,并根据自己的口味加适量的盐或者糖,搅拌均匀后盖上盖子放微波炉,大概2分钟后彻底听不到玉米粒爆裂的声音就好了。

2、普通锅的做法

干玉米粒加适量的黄油或者食用盐搅拌均匀后平铺在锅内,盖上盖子再开火,当听到有噼啪声音的时候改小火,这个时候喜欢甜一点的可以加糖进去,加好后要马上把盖子盖好,在这个过程中要不时地多摇动几下锅,让锅内的玉米粒受热更均匀,也能防止糊底,如果想看爆米花烟花可以打开锅盖,就能看到爆米花漫天飞舞。当噼啪的声音更少的时候就要关火,要不然会过火糊掉。关火后稍微过上10秒再开盖,香喷喷的爆米花就好了。

热心网友 时间:2023-11-15 04:52

做之前需要准备的东西:

炒菜锅、固体奶油、糖粉、小玉米、容器(盛炸好的爆米花)

事先准备好的东西

做法:

热锅,放入固体奶油,加热把奶油融化

放入糖粉,搅匀,放入小玉米

加热,到有小玉米爆开

盖上锅盖,再加热10秒钟,熄火

等待20秒钟,爆米花就好了

温馨提示:

不喜欢甜味的话,可以不放糖

奶油多少也可以凭自己口味调,放的太多容易太油

加热火候适度,与平时炒菜火候差不多就可以

爆米花炸好后尽快出锅,否则容易糊掉

街头转炉式爆锅比较落后,锅中含有铅,在高压加热时,爆锅内的铅有一定量会熔化,一部分铅就会变成蒸汽和铅烟,污染了原料。特别是在最后“爆”的一瞬间,铅更容易吸附疏松的米花上。而铅被人体吸收后,会危害神经、造血和消化等系统。极易发生慢性铅中毒,并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降,生长发育缓慢。此外,一些爆米花还加了不少糖精,对身体也没有益处。因此,家长不要让儿童常食这类爆米花。

爆米花在加工时,为了让爆米花的味道更诱人,加入了不少的人造奶油,个别口味的爆米花还会加入一些香精;为了让爆米花更漂亮,还要往里面加些色素,给他穿上了美丽的外衣。

然而,这人造奶油给我们带来了多余的能量和反式脂肪酸,额外的能量会让肥胖离我们更近,反式脂肪酸则会降低体内高密度脂蛋白,增加低密度脂蛋白,增加心脑血管疾病的患病风险,而人工色素摄入太多可能会引发发儿童多动症。

当然,只要注意度的把握,添加剂还是可以为我们带来不少美味和乐趣的。

而随着科技的进步,爆米花机也有了极大的改进。不锈钢制的爆米花机渐渐取代了过去使用转炉式的机器;前几年流行的铝质爆米花机,随着人们对铝质食具危害的认识,也已慢慢被不锈钢爆米花机取代,在生产环节的污染已经渐渐消失。

不少高档的爆米花,使用椰子油棕榈油等非反式脂肪加工制作爆米花,再加上玉米本身就含有丰富的营养元素,可以使爆米花美味与营养兼得,所以它也可以很健康的!

研究发现,袋子中的化学物包括全氟辛酸会引起不孕、肝癌、*癌和胰脏癌。微波会引起这些化学物蒸发进入爆米花从而进入机体。

这些还是需要注意的。

热心网友 时间:2023-11-15 04:52

用自家的炒锅制作爆米花非常容易的,只需要一个带有锅盖的炒锅就可以了,一定要有锅盖的,下面说一下制作方法:
食材:爆米花玉米粒100克、植物油10克、白糖2勺
做法:
1、自制爆米花,首先要有一个带锅盖的锅,锅内倒入10克植物油,开大火加热。
2、油温5成热的时候倒入玉米粒,然后用锅铲不停地翻动,让玉米粒均匀受热,大约1分钟后就会有玉米粒爆开了。
3、然后迅速地盖上锅盖,关成中火。这时候一手按着锅盖,一手端着锅,在火上不停的晃动,能听到锅里劈里啪啦的响声,持续两分钟左右,声音逐渐变小,等声音完全消失后就可以关火掀开锅盖了
4、这时候玉米粒已经全部爆成爆米花了,趁热加两勺糖,用铲子搅拌均匀,待糖受热融化粘到爆米花上就可以出锅了。
5、刚出锅的爆米花还有温度吃起来不是很脆,放凉后就是脆脆的了,特别的好吃
1、用橄榄油代替植物油也可以,油的用量不要多了,只要将每一粒玉米都能裹上一点就可以;
2、一定要用带盖子的锅;
3、白糖要最后趁热放,翻几下就溶解均匀了,不要提前放。

100克玉米粒价格差不多1块多,只要5分钟就能够做满满一锅的爆米花,孩子们直接端着盆就开始吃了

热心网友 时间:2023-11-15 04:53

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

其实我一直觉得,现在的爆米花机炸出的爆米花,不如老式的烧炉有灵魂,随着砰的一声白烟腾起,有灵魂的爆米花就诞生了,当然那个炉子越来越少了,今天就教大家用一个炒锅炸出同样有灵魂的爆米花。

炸爆米花最好是用小玉米,网购或者去超市都很容易买到,考虑到锅容量有限,今天我们准备了100克小玉米,1元钱就能炸1锅了,接下来我们看一下具体做法。

1.首先起锅烧油,开小火,油量和平时炒菜的量一样即可,油温微热时,加入一勺白糖,把白糖炒化,喜欢吃甜一些的,可以多加一点糖。

白糖花开后倒入准备好的玉米粒,翻炒一会,玉米粒逐渐炸开时,盖上锅盖。

盖盖以后迅速地晃动锅,让玉米粒均匀受热同时也防止玉米粒粘在锅底。

2.接着就让时间给我们答案吧,随着不停地加热,炸裂声越来越密集。

炸裂声逐渐消失以后,打开锅盖爆米花就炸好了,爆米花出锅后要快速地晾凉,不然会失去焦脆的口感。

可能旧时代的懒人是在脖子上挂张饼饿了咬一口,我们新时代的懒人,就是懒得出去买,就在家里做,这锅爆米花你满意吗?

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