炝炒黄豆芽做法
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首先，准备黄豆芽，将其用清水洗净。接着，烧一锅水至沸腾，然后将豆芽倒入锅中，焯水大约十几秒钟，随后关火，迅速捞出豆芽，再次用清水冲洗并沥干水分。
利用上次烹饪时剩余的油（由于做了香辣肉酱，油量较多，我将多余的油保存在瓶中，这次炒豆芽就使用了这个香味浓郁的油。如果使用普通油，可以先在锅中加入几粒花椒以增添风味），加热炒锅。接着，放入干辣椒段，用油炸至微香，再加入葱白段一起翻炒。然后，将沥干的豆芽倒入锅中，调至大火，快速翻炒大约一分钟。
在炒制过程中，适量加入盐和鸡精，以提升豆芽的口感。最后，撒上一些葱花，继续大火翻炒三十秒，让每颗豆芽都裹上香辣的调料，即可出锅享用。这道炝炒黄豆芽，简单又美味，是一道家常菜的佳选。
