济南的把子肉怎么做?
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发布时间：2024-12-17 06:38
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把子肉，山东济南的代表性美食，属鲁菜系。其特色是纯粹的一片片肉，无配菜，与豪气的“大块吃肉”形象相符。此菜徐州与济南均有，但做法稍有不同。济南把子肉与米饭相配，方能品尝到其醇厚美味。
下面就是把子肉的制作方法，快来一起动手吧！
所需主料：五花肉500g
所需辅料：葱、姜、桂皮、香叶、花椒，各适量
所需调料：甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精，各适量
制作步骤如下：
1、五花肉清洗干净
2、根据个人喜好切片，厚度不超过2.5厘米
3、将甜面酱、老抽、生抽、糖和鸡精调和成酱汁，腌制肉片，时间在2至24小时为宜
4、腌制好的肉片从酱汁中捞出，晾干
5、肉片放入沙锅中，肉间夹葱、姜片，腌肉片剩余的酱汁倒入锅中
6、加少许清水，放入调料盒，与肉一同煮炖
7、盖上锅盖，大火烧开后转小火，用湿纸封住锅盖缝隙，密封炖煮约1小时，即可食用。
小贴士：
1、酱汁比例可按个人口味调整，喜欢甜的可增加白糖比例
2、酱汁应均匀覆盖肉片为宜
以上就是把子肉的制作方法，学会了么？希望我的分享能帮到大家！
