带鱼需不需要把它的那层鳞片给刮掉呢?
发布网友
共1个回答
热心网友
带鱼体表那层“鳞片”实际上是一层银脂，并非真正的鳞片，一般建议刮掉。这层银脂虽无毒，还含有不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养成分，但它容易被细菌污染，储存过程中细菌大量繁殖，可能导致带鱼变质，刮掉能减少细菌滋生，延长带鱼保存时间，降低食用后肠胃不适的风险。而且，不刮掉银脂烹饪时可能会产生腥味，影响带鱼的口感和风味。刮掉银脂后，带鱼的外观也会更清爽干净。处理时，用刀或钢丝球轻轻刮擦带鱼体表，就能较容易地去除这层银脂 。
