蒸蛋糕需要盖保鲜膜吗 蒸蛋糕不用保鲜膜可以吗
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一、蒸蛋糕是否需要盖保鲜膜
蒸蛋糕建议覆盖保鲜膜，以防止蒸制过程中盖子上的水气滴落，导致蛋糕表面不平整。当然，如果手头没有保鲜膜，可以使用瓷器菜盘或食品级塑料袋替代。但无论使用哪种覆盖物，记得要在上面扎些孔眼，以便蒸汽排出，使蛋糕更加圆润美观。
二、如何使用保鲜膜蒸蛋糕
所需材料：鸡蛋6个、面粉100克、白糖60克、牛奶或水40克。
1、将蛋黄和蛋清分离。
2、在蛋黄中加入20克白糖和40克牛奶或水，搅拌均匀，然后加入100克面粉，混合成面糊备用。
3、打发蛋清，分三次加入白糖，直至蛋清变得雪白、浓稠。
4、将打发好的蛋清与面糊混合，轻轻拌匀。
5、将拌好的面糊倒入蒸盘，然后用保鲜膜封好蒸盘，用牙签在上面戳几个小孔。
6、上锅大火蒸30分钟，再闷5分钟后即可取出。
三、蒸蛋糕的注意事项
1、在打发蛋清时，务必确保容器无水无油，且可滴入几滴白醋，然后用中速打发至大泡泡出现后，再转高速打发。
2、蒸蛋糕时应全程使用小火，避免蛋糕回缩。若使用大火，蒸出的蛋糕可能会出现回缩现象。
3、选用高质量的面粉对蒸蛋糕的质量至关重要。
