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1、"有奶便是娘"这个成语确实是指牛。
2、成语“有奶便是娘”表达的是一个道德批判,指的是那些只看中利益,不讲究道义的人。这种人往往是谁给他们好处,他们就愿意追随谁,毫无原则可言。这个成语出自郭沫若的《从典型说起》,他用这个成语来批判那些在出版界只看利益,不问质量的现象。