排骨用高压锅要炖多久 高压锅炖排骨需要多长时间
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1、高压锅炖排骨入门基础
高压锅炖排骨，是一种极具市场需求的基本烹饪方式。炖时长长短，取决于配料、温度、压力等因素。大多数情况下，高压锅炖排骨需要煮15至20分钟，具体炖制时长将根据食材的大小、软硬程度，以及需要的口感质地进行微调。
既然排骨已经进入高压锅之中，那么除了时间的因素，要想让排骨口感更美味，我们还需要注意一些烹饪细节。首先，我们需要确保猪肉骨的内部完全熟透，同时不出现“肉烂骨断”的情况。其次，需要注意高压锅的密封性能，否则会影响烹饪结果。最后，在炖排骨的时候，可以考虑加入一些调味品来增加口感。其中，葱姜蒜等调料是最常用的烹调配料。
2、不同部位的猪肉炖制时间
在高压锅中炖排骨必须根据肉骨的部位，来设置不同的烹调时长。因为不同部位的肉骨软硬，油脂含量等都会不同，需要调整时间和方法去最大限度烹制肉骨。一般来讲，烹调后的肉骨应该易于切割，嚼起来味道鲜美，不泛油水。下面我们通过一些例子来讲解不同部位的烹制时间：
首先，我们来说说较为厚肉的梅花肉。若采用高压锅炖制，烹制时长可考虑从30-35分钟进行尝试。而猪肋骨或后臀部下方的臀肉，由于肉质较为粗糙，所需烹制时长就应该增加到40至60分钟。如果将高压锅炖复杂的猪尾骨，就需要再增加烹调时间，到达60-90分钟左右。这样的时间可以保证肉骨烹调透彻。
相比之下，较为细嫩的骨头上的排骨，只需要最少的时间才能完美烹调，通常在15-20分钟之内就可以。如果您只是想单独使用猪骨来做炖汤，那么45-60分钟就足够时间让褪净的羽毛变得鲜美可口了。
3、其他影响炖排骨时间的因素
在烹调高压锅的排骨时，我们不仅仅要掌握肉骨部位，还应该考虑到诸如温度、压力、重量等其他不同因素的影响。例如，要是您正在炖制较为嫩的小排骨，您可以提高加热器温度，把压力慢慢加高，这样能够让烹调时间再缩短几分钟。反之，如果排骨较为厚实，那么就要保证加热器温度适中，这样既可以确保肉骨能够被逐步加热，同时还能保证排骨自身的营养成分不会被过多破坏。
关于重量方面的问题，事实上不同重量的肉骨，要求的烹制时间差异较大。如果您正在烹制约200克的排骨，那么烹调时间可能在15-20分钟之间。而如果正在烹制约500克左右的排骨，预计的烹调时间就会大大加长，到达40-50分钟左右。如果您使用高压锅炖600-800克以下的肉骨，可以考虑增加7-10分钟的时间，以确保猪肉骨完美无缺。
