蒸馒头为什么要用冷水蒸制
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发布时间：2022-04-21 19:32
共6个回答
热心网友
时间：2022-05-18 17:22
用冷水蒸还是用热水蒸，主要取决于馒头的发酵程度：用开水蒸的是已经发酵好的馒头，用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。
未充分发酵的馒头用冷水，主要是因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发皱或干硬。如果用开水蒸未充分发酵的馒头，酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死，不再继续发酵，导致馒头干硬不好吃。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会使馒头皲裂，形状不好，过度发酵后也会导致馒头的口感和味道变差，不再适宜食用。
热心网友
时间：2022-05-18 17:22
蒸馒头用冷水蒸制，是因为在热水的过程中，馒头也有一个启发的过程。
热心网友
时间：2022-05-18 17:23
不是时候一定要冷水争执，这是对的，不然的话你用开水的话，膜就会被别人在一起了，也就是说它发不起来，感觉像使命一样，所以一定要去冷水开始蒸。
热心网友
时间：2022-05-18 17:23
一般都是先放到蒸笼上，然后醒发恶15到20分钟之后，然后再开始去争的
热心网友
时间：2022-05-18 17:24
用冷水蒸馒头可以保证馒头从里到外都是熟的。
热心网友
时间：2022-05-18 17:25
蒸馒头为什么要用冷水蒸制啊，我觉得啊温水也可以，不一定非用冷水效果，我觉得浪水可能是在这个过程当中，馒头会有一个发酵的过程吧。
