大米煮熟成米饭原理

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:33

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热心网友 时间：2023-12-12 07:45

米饭在沸煮的过程中，它的有些成分发生了化学变化，例如蛋白质在高温下变性、淀粉被轻微水解成为葡萄糖等等；也掺杂了一些物理变化，例如体积膨胀、闻到饭香（分子热运动）等等

会啊，我姑妈每天都是蒸着吃，她一个人过，胃口又小，煮饭不方便，就用蒸的，就是比较费气。

热心网友 时间：2023-12-12 07:45

会，
家里如果吃饭少的话会用饭盒或者碗直接蒸熟米饭，食堂等大规模需要米饭的地方也会使用蒸屉。但是家里的话饭盒里也是有水的，食堂不清楚。但是蒸饺也是能熟的。

只要能保证水被加热，以及时间，都可以生米煮成熟饭，这期间发生了以淀粉糊化水解、蛋白质变性为主的一系列化学变化。

热心网友 时间：2023-12-12 07:46

呵呵~糊化~~ 太好玩儿了~

热心网友 时间：2023-12-12 07:46

不懂的就别乱说，开什么玩笑啊！
是涨发．我是学烹饪的，老大

热心网友 时间：2023-12-12 07:47

糊化？