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黄骨鱼烧豆腐的做法
主料;黄骨鱼500克、豆腐2块、野韭菜少量、酒25克。
辅料;盐适量、食用油适量、酱油适量。
1、市场买回的黄骨鱼,让卖鱼的老板帮忙杀好。回来清洗干净就好了。
2、豆腐切成麻将差不多的大小。
3、切好姜蒜,干辣椒。
4、今天正好买了野韭菜,切几根点缀下。很香的。
5、锅烧热,倒入适量油,倒入姜蒜爆香。
6、倒入黄骨鱼煎一下。
7、取一个饭碗,称量25克国坛酒。白酒度数比米酒高,不需要太多了。
8、将酒倒入锅中,再加2碗水,适量盐,稍微搅动一下。煮一分钟。
9、加入豆腐,盖上锅盖焖煮10分钟左右。中间要开盖稍微用锅铲扒拉一下锅底,防止烧糊了。前面水要一次放足,不然后面水干了再加水,就不好吃了。
10、煮到差不多时候,开盖,放入干辣椒,适量酱油或者少量老抽,稍微搅匀一下,开盖煮一两分钟就可以。然后关火,盛碗里,撒一点新鲜的野韭菜,香。