山药干如何制作

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1、把山药去除两头洗干净。

2、切成20厘米长左右的小段。

3、锅内放水,放上蒸架,水开以后放入山药段。

4、大约蒸15分钟就可以了,不要蒸的太烂。

5、蒸好的山药,待其冷却,可以用刨子去其皮。

6、山药蒸一蒸可以防止其氧化,颜色不会变黑,而且蒸过的山药去皮特别容易,手也不会发痒。

7、去了皮的山药,把它切成片状。

8、用筛子把它铺开,放在阳光下晒,如果天气好的话,4到5天就可以晒干。

9、晒干的山药,可以用塑料袋密封起来,随吃随用,可以放置比较长的时间,可以煮粥,也可以炖汤。

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1、平时自己在家中制作干山药片方法很简单,只要有烤箱就能轻松搞定。在制作时需要准备新鲜的淮山药,而且表面不能有病斑,山药最好比较顺直。在洗净表面的泥沙以后直接削掉外皮。

2、把去皮以后的淮山药用刀切成厚度在0.4厘米左右的片状,切的时候厚薄要均匀,太厚不容易烤干,而厚度过薄则在烤制过程中容易烤糊。

3、把烧箱预热一下,温度设定在120就可以。把烤盘上铺一层锡纸,把切好的山药片摆放在锡纸上,放到烤箱中,烤二十分钟以后取出翻面,再烤二十分钟左右,这时里面的淮山药片就能完成脱水,而且口感能变得香脆可口,味道要比购买的干山药片好很多。

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1、泡盐水。在切好山药以后先将其放在盐水里面浸泡,这样浸泡一段时间以后拿出去晒,就能够确保晒出来的山药干不会变黑。

2、泡白醋。白醋也有一定的避免山药变黑的效果,所以,你也可以在切好山药之后把山药放在白醋里面浸泡一段时间,从而帮助避免出现山药变黑的情况。

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山药干的制作方法如下:
1、首先,把山药去除两头洗干净。切成20厘米长左右的小段。
2、锅内放水,放上蒸架。水开以后放入山药段。
3、大约蒸15分钟就可以了,不要蒸的太烂。
4、蒸好的山药,待其冷却,我们可以用刨子去其皮。
5、山药蒸一蒸可以防止其氧化,颜色不会变黑,而且蒸过的山药去皮特别容易,手也不会发痒。
6、去了皮的山药,我们把它切成片状。用筛子把它铺开,放在阳光下晒,如果天气好的话,4到5天就可以晒干。晒干的山药,我们可以用塑料袋密封起来,随吃随用,可以放置比较长的时间,可以煮粥,也可以炖汤。

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炮制方法:山药:拣去杂质,用水浸泡至山药中心部软化为度,捞出稍晾,切片晒干或烘干。炒山药:先将麸皮均匀撒布于热锅内,俟烟起,加入山药片拌炒至淡*为度,取出,筛去麸皮,放凉(每山药片100片,用麸皮10斤)。《本草衍义》:“山药入药,其法,冬月以布裹手,用竹刀子剐去皮,于屋檐下风径处,盛竹筛中,不得见日色,一夕乾五分,俟全乾收之,惟风紧则干速。”

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首先,把山药去除两头洗干净。切成20厘米长左右的小段。
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锅内放水,放上蒸架。水开以后放入山药段。
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大约蒸15分钟就可以了,不要蒸得太烂。
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蒸好的山药,待其冷却,我们可以用刨子去其皮。
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山药蒸一蒸可以防止其氧化,颜色不会变黑,而且蒸过的山药去皮特别容易,手也不会发痒。
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去了皮的山药,我们把它切成片状。用筛子把它铺开,放在阳光下晒,如果天气好的话,4到5天就可以晒干。晒干的山药,我们可以用塑料袋密封起来,随吃随用,可以放置比较长的时间,可以煮粥,也可以炖汤。
望题主和网友采纳感谢。

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1、泡盐水:
在切好山药以后,先将其放在盐水里面浸泡一段时间再拿出去晒,就能够确保晒出来的山药干不黑。
2、泡白醋:
白醋也有一定的避免山药变黑的效果,所以,可以在切好山药之后把山药放在白醋里面浸泡一段时间,从而可以避免山药变黑。
3、先加热蒸熟:
先把带皮的山药放入蒸笼或者微波炉加热一分钟,以免山药接触铁锅后变色。可以让多酚氧化酶失效,然后再切片晒干,这样就不会变黄、变黑了,而且蒸熟后的山药片较生晒山药片更易煮熟,也更易打粉。

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