鸭胗一般炒什么菜好吃
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发布时间：2022-04-22 04:53
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热心网友
时间：2023-09-21 23:07
首先，我们要准备好制作的食材：鸭胗、姜、葱、蒜、芹菜、红辣椒、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、醋、酱油、淀粉、花椒油
制作方法：
第一步：将姜、葱、蒜洗干净后分别切成姜片、蒜片、葱段备用。芹菜、红辣椒洗干净后切成小节和小块状备用。还有一点要注意的就是，炒鸭胗用的芹菜，一般都是选用芹菜的芹菜苗，因为芹菜苗比较嫩，所以容易熟一些。
第二步：先将清洗干净的鸭胗切片，先横着切出一条条口，但是不要切段了，然后再翻一面与之前切的口形成一个十字切下去，切断。这样做出来会比较入味也比较好看。还有就是一般在外面的餐馆里，为了让鸭胗口感更脆，外面的师傅都会将鸭胗两边白色的经给剔掉。但是由于小编就喜欢吃这个有嚼劲的经，所以都会留下来。
第三步：在切好的鸭胗里，加入姜片、葱段、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制大概十来分钟就可以了。然后我们在此期间，还可以用鸡精、白糖、少许醋、酱油、少许水、淀粉、花椒油、调制一个调味汁备用。
第四步：在腌制好的鸭胗上撒入一点淀粉，搅拌均匀后，就可以下入放有食用油，油温七成热的油锅里快速翻炒。在将鸭胗翻炒散开后，继续加入一勺豆瓣酱和之前切好的姜片和蒜片一起翻炒。
第五步：在煸炒一会后，继续往锅里加入之前准备好的芹菜节、葱黄、红辣椒等辅料。并同时将调味汁一起倒入锅中。转大火，迅速翻炒均匀即可。最后，出锅，装盘，为了装饰，还可以撒上一点新鲜的葱花。就这样，我们香喷喷的家常炒鸭胗就制作完成啦！
热心网友
时间：2023-09-21 23:08
食材
主料
鸭胗
200g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜片
适量
生姜片
适量
蚝油
适量
生抽
适量
青椒
适量
红椒
适量
鸡精
适量
白糖
适量
步骤
1.鸭胗洗净
2.用刀横竖斜切
3.用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时。
4.青红椒切片，大蒜切片，生姜切片
5.锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。用凉水冲洗待用。
6.用一调羹蚝油，一调羹生抽，半调羹老抽调成汁
7.锅内倒油，油要多一点，油温8分热，把鸭胗倒入翻一下马上捞起，沥干油。
8.锅内留余油，先下生姜片和大蒜片爆香
9.再下青红椒翻炒均匀。
10.倒入鸭胗，加盐。
11.倒入料酒去腥
12.倒入调好的酱汁，再加一点水
13.翻炒均匀，加入适量的白糖，加入适量的鸡精，翻炒均匀后熄火。
