饭店炒菜用的明油怎么做?
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每次发视频发文章，在评论区总会有朋友问明油是什么？怎么做的？哪里可以买到？其实明油就是熟油，是用家里常用的色拉油制作的，做法也十分简单。
做菜的时候淋上一层明油，既可以增加菜肴的香味，还能够增添菜肴的色泽，让菜品看上去更加美味可口。明油的用处有很多，做的时候多做一点，存放起来可以用很久。
下面就给大家带来这道明油的做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体操作请看我们的操作：
准备洗净的芹菜一把，切成段，放入盆中备用。
大葱半个切成马蹄片，放入盆中，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起。
洋葱一个切成条，放入小盆中，小葱一根切成段，香菜两根，一起放入盆中。
取一个小盆，放入八角一小把，香叶几片备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入干净的色拉油，油温三成热时，下入大料和葱姜，放入芹菜，香菜和洋葱，开小火炸3分钟，熬出大料的香味，把食材炸干以后关火，浸泡20分钟。
然后捞出食材的残渣，把熬好的明油倒入盆中即可，炒菜的时候淋入少许明油，可以提高菜肴的香味和亮度。
好了，这道香味四溢的明油就做好了。之前有发布过葱油的制作方法，其实也算是明油的一种，用来炒菜味道更香。
下面是所用到的食材和调料：
食材：芹菜，大葱，生姜，小葱，洋葱，香菜，八角，香叶
调料：大豆油或菜籽油
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1、准备洗净的芹菜一把，切成段，放入盆中备用。2、大葱半个切成马蹄片，放入盆中，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起。3、洋葱一个切成条，放入小盆中，小葱一根切成段，香菜两根，一起放入盆中。4、取一个小盆，放入八角一小把，香叶几片备用。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：炒锅烧热，倒入干净的色拉油，油温三成热时，下入大料和葱姜，放入芹菜，香菜和洋葱，开小火炸3分钟，熬出大料的香味，把食材炸干以后关火，浸泡20分钟。然后捞出食材的残渣，把熬好的明油倒入盆中即可，炒菜的时候淋入少许明油，可以提高菜肴的香味和亮度。好了，这道香味四溢的明油就做好了。之前有发布过葱油的制作方法，其实也算是明油的一种，用来炒菜味道更香。
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饭店的明油就是料油，食用油炸姜，葱，蒜，芹菜，香菜，八角，花椒，桂皮，一起小火炸到金黄，最后将里面的东西捞出将油晾凉就是明油。
