开店油条的做法和配方

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:44

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热心网友 时间：2022-07-11 13:59

将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解

2.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油

3.再磕入鸡蛋

4.用筷子拌匀

5.将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中

6.一边倒一边搅匀，成棉絮状

7.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时

8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了

9.将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解

10.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中

11.直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软

12.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大

13.用小刷子在案板上刷一层植物油

14.将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿

15.然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片

16.切成约2厘米宽的条状

17.将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟

18.锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。

热心网友 时间：2022-07-11 15:17

1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油

2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜

3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条

4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈

5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀

6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了

7、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显

热心网友 时间：2022-07-11 16:52

付费内容限时免费查看回答亲亲您好我已经看到您的消息我正在整理相关信息请您耐心等候一下

亲亲您好为您找到以下相关信息一、油条的做法和配方配方：5千克低筋油条面加3.5千克温水、95克小苏打、90克明矾、70克盐、25克臭粉、5个鸡蛋清，冬天发7小时左右，夏天发3 小时左右，开早餐店只要按照比例放大即可。做法：(1)白矾、盐必须碾细，按比例称量分别放入200克水中，搅动使之溶化。(2)小苏打另用50克水溶化。(3)面粉放入盆中围成圈，加入白矾水、盐水和苏打水混合反应，生成“矾花”（调成溶液时，有泡沫声为正常），快速用手搅拌，使面粉尽快吸收水溶液，搅拌均匀后，进行捣、炸阶段，油条面团最少捣、扎三遍，每15 左右为一遍，面团光滑柔软后，一般要抹一层油，用布盖好，静置1个小时，夏天可短些，冬天时间长些。(4)成型时面团必须厚度均匀，双手用力均匀，即可炸制出美观合格的油条。(5)成熟时掌握好油的温度，保持在180-200°C之间。二、投资利润分析一般来说，1斤的面粉可以做出10根左右的油条，而1斤面粉的定价大概在2到3元左右。油的价格估算下来大概是1斤5元左右。除此之外就是酵母粉和苏打，这两种原料虽然比起面粉和油要贵很多，但是实际上用量却很小，1根油条里的用量成本不到1毛钱，所以可以忽略。油条用电的成本也不高，从和面到做成油条，过程基本上是纯人工的，所以除了人力的消耗之外，其他成本也不高，而且路边摊的租金也是非常低的。如果把制作油条所有成本加在一起算，以10根油条为例，成本就是3元左右，每根的成本为0.3元，现在一般一根油条2块钱，那么1根的纯利润就是1.7元。一般在三线城市开一家早餐店，按照200~300人的流量来计算，仅仅油条的利润为每天340~510元，再加上豆浆1元的利润基本，总共可以达到日入540~710元，这样的话一个月的利润算下来是16200~21300元之间，如果是夫妻开店的话算下来每月的工资在三四线城市还是不错的。 三、油条的核心技术1.安琪无铝油条制作步骤2.无矾油条的制作方法3.新式油条制作技术4.时尚大油条的制作方法5.炸油条及油炸视频教程

希望我的回答对您有所帮助感谢亲亲