如何炖牛尾
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:10
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热心网友
时间：2023-11-22 18:22
炖牛尾的家常做法如下：
第1步、牛尾凉水下锅焯水去浮沫。
第2步、准备所有调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒代替了。
第3步、高压锅做水。
第4步、豆瓣酱放锅里煸炒出红油。
第5步、下去碗里的佐料煸炒。
第6步、快速倒入生抽老抽耗油，容易糊底，转小火放。
第7步、兑入高压锅内开水两勺，把佐料熬开。
第8步、把焯好的牛尾放入高压锅内再倒入炒好的佐料。
第9步、加入料包，盐，糖盖盖上汽45分钟。
第10步、45分钟开盖，汤色红亮。
第11步、实际颜色比这个深一点。
第12步、软烂鲜香，羊蝎子也可以这样做。再放点火锅调料，加大辣椒和麻椒的量就可以了。
热心网友
时间：2023-11-22 18:23
炖牛尾的用料
牛尾 1500克左右大葱 一根姜 四大片香料包 见步骤图黄豆酱油 随意老抽或红烧酱油 随意盐 6克或随意
炖牛尾的做法步骤
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步骤 1
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牛尾洗干净
步骤 2
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加冷水煮开 我用的是3L的锅，水8分满。
步骤 3
快开时有血沫上浮，撇干净
步骤 4
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加入葱姜和香料包。 我常用的香料有：八角、花椒、小茴香、小丁香、草果、桂皮、陈皮、肉蔻、白蔻…… 🌹其中桂皮比较大，可以直接放入汤里，其他的香料装调料盒。整个的香料可用刀拍裂开，使味道更加浓郁，比如草果、肉蔻……
步骤 5
水煮开后可以加入酱油、红烧酱油或老抽 🌹这个量因为品牌不同，个人口味不同，不好写精准。需根据自己的口味调整。
步骤 6
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转小火盖上盖子炖两个小时左右，用筷子扎一下试试，如果可以比较容易扎透就可以加盐了。盐一定不要加多，因为还要继续炖煮一会儿，汤会减少，如果加盐多了，最后会感觉太咸。 加盐后继续炖至软烂。 🌹说一下，高压锅可以提高制做效率，但与小火慢炖的相比，味道就远远不如了。
步骤 7
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好了，开始吃吧😁 🌹经过三个小时左右的炖煮，汤会少了很多，所以最后剩下不多的汤，可以炖些蔬菜吃掉。
