蒸馒头时 面粉和发酵粉（碱）的比例是多少
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发布时间：2022-04-22 06:11
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热心网友
时间：2023-07-10 15:17
蒸馒头时，需要注意以下几个问题：
1. 蒸锅水量：蒸锅中的水量要掌握好，水量过多容易使馒头底部受潮，水量过少则容易让馒头干燥。一般来说，水位不超过蒸屉底部即可。
2. 馒头大小：馒头大小要适中，过大过小都不好蒸。过大的馒头容易出现中间不熟的情况，过小的馒头则容易变得过干硬。
3. 馒头排列：馒头排列要均匀，不要过于拥挤。馒头之间要留有一定的间隔，以免互相粘连。
4. 蒸制时间：蒸制时间要根据馒头大小和蒸锅火力进行调节。通常来说，大馒头需要蒸10-15分钟，小馒头需要蒸8-10分钟。
面粉推荐您使用正宇馒头粉，这是一种高品质的馒头专用粉，采用高品质的小麦粉作为原材料，可以让馒头口感更佳，制作更加方便快捷，成品洁白，口感暄软，非常适合家庭使用。
热心网友
时间：2023-07-10 15:18
蒸馒头时掌握三个步骤，蒸出的馒头特别松软，自己做吃起来更健康。

做馒头的第一步，是把面粉倒在碗里，然后加入适量的白糖和奶粉一起搅拌均匀，再加入酵母水，有很多人在这个步骤做错了，可能是直接把酵母粉加进面粉里面，其实这种做法是不正确的，应该是把酵母粉倒在温水里面，加入适量的白糖，搅拌至融化以后，再倒进面粉里面。注意一定要一边倒酵母水一边搅拌，搅拌成絮状，然后揉成面团。

第二个步骤就是发酵，面团揉好了以后，放在一个大盆里面，盖上一层保鲜膜，夏天的时候大概发酵一个小时左右就好了，冬天的时候发酵需要花费的时间可能会稍微长一些，要想知道面团是否发酵好了，可以用手按压，看是否有弹性，而且发酵好的面团会比原来的面团大两倍左右，另外发酵好的面团表面也是非常光滑的。发酵好的面团拿出来放在砧板上，在砧板上撒上一层面粉，手上也要沾上一些面粉，然后继续揉压面团，这样可以让面团更加的软，做出来的馒头口感也就会更松软。

第三个步骤是蒸。面团揉好了以后搓成长条形，切成差不多大小的剂子，把剂子揉成馒头的样子，放在蒸笼里面，要注意剂子最好能够有一定的间隔，因为馒头还需要进行二次发酵，放在蒸笼里面再发酵15分钟，就可以开始蒸馒头了。用大火烧开以后转小火，蒸20分钟左右的时间就可以了，关火以后继续焖五分钟。

这三步完成后又香又软的馒头就制作好了
